ジャムの加工に携わるようになり知ったジャムの妖精クリスチィーヌ フェルベールさん。果実の色彩と風味を瓶に閉じ込める技法と携わり方に共感して数年が経ちました。大量生産と違い１つの鍋で丁寧に作る技法は必ず味に出ると実感しジャム職人として毎年少しずつ成長を感じています。無添加無着色で鮮やかな色彩と風味のジャムレシピができたときはとても嬉しく思います。技の研鑽を積む者に月日は流れない積み重なるものだ、と少年時代に感銘を受けた文章は今でも心に響いています。