ジャム職人になり７年の歳月が過ぎました。全てではありませんが自ら育てた野菜や果物をジャムにする職人は日本でも数人しかいません。食材を自ら育てることはその食材を知ることで最高の時期に収穫して加工できる利点があります。この７年間に沢山の食材と向き合いジャムを煮詰めてきました、食材の切り方、煮詰める火力、泡の音、身体に染み付いた技術を試したく自ら惚れているスーパーチェーンでの試験販売を得て来年年始から販売できそうです。私は石の上にも１０年が座右の銘、１０年経った時ジャム職人として見える景色を楽しみに日々研鑽を積んでいく決意をあらためて心に誓いました。